Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

  • Добавить в книгу рецептов
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Для бульона:
Говядина - 700 г
Вода - 2,5 литра
Соль - по вкусу

Для теста:
Кефир - 1 стакан
Мука - сколько возьмет тесто

Для соуса:
Томатная паста - 50-100 г
Сметана - 50- 100 г
Чеснок - 1 головка
Соль - по вкусу

  • На 4 человек
  • 213 кКал на 100 г
  • Хранить в холодильнике
  • 06.02.2016 / 10.02.2016
  • 1670 просмотров за 30 дней
  • 3 чел. добавили в закладки
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Готовим правильное кавказское блюдо – хинкал. Разновидностей хинкала много, но наш рецепт дагестанского происхождения. Основой дагестанского хинкала является кефирное тесто и насыщенный бульон с мясом. Причем эти главные ингредиенты чаще всего присутствуют и в других вариациях традиционного кавказского блюда.


Путать дагестанский хинкал с грузинскими хинкали не стоит, хотя состав продуктов очень схож, но способ приготовления и подача к столу имеют существенные отличия.


Потребуется для теста: кефир, мука и соль. Бульон приготовим говяжий. В дополнение к блюду непременно пойдут чесночные соусы. Для их приготовления нужны: сметана, томатная паста и чеснок.

Ингредиенты для дагестанского хинкала


Кусок говядины без кости отправляется в кастрюлю. В течение двух часов варится бульон. В процессе снимается накипь и добавляется соль. Бульон должен получиться достаточно соленым, потому что сами хинкалинки будут пресными.

Положить мясо в кастрюлю с водой


Итак, белоснежное кефирное тесто. Готовится на раз, два, три. Берем кефир, постепенно добавляем муку, замешиваем эластичный колобок, как на пельмешки.


Тесту для хинкалин требуется часовой отдых в прохладном месте. После этого оно станет волшебно нежным и эластичным – таким как нужно.

Замесить тесто


Готовая говядина извлекается из кастрюли с помощью шумовки, а бульон при надобности процеживается.

Достать мясо из бульона


Отдохнувший колобок разделяется на два куска. Так будет удобнее его раскатать.

Разделить тесто на две части


Каждый кусок раскатывается в пласт – не менее 5 мм.

Раскатать тесто


Формируются хинкалины – ромбиками или треугольниками.

Порезать тесто на треугольники


После чего тесто опускается в бульон и готовится до всплытия, но не менее 5 минут.

Сварить треугольные кусочки теста в бульоне


Вареный хинкал увеличится в объеме до характерной пышности, и чтобы она не ушла, готовые хинкалины сразу протыкаются зубочисткой.

Сварить хинкали


Воздушные хинкали, приготовленные на нежнейшем кефирном тесте, в дуэте с отварной говядиной – не хинкал по-дагестански. Фишка блюда кроется в подаче, обязательным условием которой являются ароматные чесночные соусы: сметанный и томатный.

Рецепт дагестанского хинкала


Для приготовления хинкального соуса потребуются: томатная паста или пюре, сметана и чеснок. Томатную пасту нужно слегка подогреть в сковороде, добавив небольшой половничек бульона, а затем смешать с тертым чесноком. Сметана также смешивается с чесноком.

Подготовить чеснок, томатную пасту и сметану


Чеснок лучше пропустить через мелкую терку или измельчить чеснокодавкой.

Натереть чеснок


К столу дагестанский хинкал, дополненный соусами, подается в горячем виде. В отдельной пиале подается насыщенный хинкальный бульон. Приятного кавказского обеда!

Фото дагестанского хинкала

Другие рецепты хинкала

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Понравился рецепт «Хинкал дагестанский»?

Смотрите похожие рецепты!

Хинкали со смешанным фаршем

Хинкал дагестанский

Хинкали азербайджанские

Слоёный хинкал

Котлеты из кролика

Пельмени с грибами

Коддл (Coddle)

Буженина ароматная

Курица в сметане с паприкой

Варенье из баклажанов

Курзе

Люля-кебаб из курицы


Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/7927


Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с

Хинкал дагестанский рецепт пошаговый с