Как сделать чтобы шишки раскрылись


Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

#291

Никого не хотел задеть высказыванием о примитивной перегонке, знаю много людей и сам иногда занимаюсь и продукт гораздо лучше большинства промышленных. Всё качества зависит от подхода к делу, для себя или побыстрей и побольше, и получается просто ароматизированный спирт, а концентрация ( полностью согласен с этим способом, как писал Сергей ) не достигается. Хотя перегонка сама по себе проста, но с абсентом не все так просто, как с получением спирта. В 18, 19 веке перегонные кубы, в частности для абсента были несколько другие по устройству и принципу действия при перегоне сыровца (сырьевого) абсента. Оригинальных документов (сканов) 18 века, пока не нашел в сети (наверно плохо искал), есть хорошие сканы ( .pdf ) рецептов, методик и схемы кубов в оригинальных доках конца 19 века
Там есть и мой способ, нашел давно в печатной книге по виноделию, а сейчас в оригинале сканы и есть русский перевод
Немного из него:

Nouveau Traite de la Fabrication des Liqueurs d’Apres les Procedes les Plus Recents J. Fritsch
Париж, 1891
Стр. 385 - 401
Electronic reproduction without permission strictly prohibited ABSINTHECLUB.RU

АБСЕНТ ИЗ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ
Изготовляются также абсенты и методом растворения эфирных масел в спирте; такой
прием, хотя и менее достоин уважения, чем метод, который был изложен, тем не менее,
хорошо работает в определённых условиях, особенно в жарких странах, где не всегда
достаточно оборудования для производства обычными способами; мы предоставим, таким
образом, несколько рецептов, по которым можно также изготовить продукты хорошего
качества, при условии, однако, что используемые эфирные масла были хорошо
ректифицированы и очищены от тяжелых примесей.

ABSINTHE ORDINAIRE
Эфирное масло полыни (горькой). .......... ........30 грамм
--- бадьяна.. .................. ........ .......... 50 ---
--- аниса............. ........... ..... . .......... 10 ---
--- итальянского фенхеля .... ........... .......... 10 ---
Спирт 90°.................. .......... ........ ......... 51 литр
Вода обычная ......... .......... ....... ... ......... 49 ---

Продукт: 100 литров 46°.
Растворить эфирные масла в спирте и хорошо всё перемешать; добавить предписанное
количество воды, и окрасить зелёным растением и карамелью; затем поставить на отдых в
течение некоторого времени перед отпуском к употреблению.

ABSINTHE DEMI-FINE
Эфирное масло горькой полыни.. . ........ 25 грамм
--- римской полыни.. .............. .......... ......10 ---
--- перечной мяты ....... ......... ...... ......... 5 ---
--- иссопа ......... .......... ......... .... ......... 3 ---
--- дягиля .... ................ ......... .... ......... 3 ---
--- аниса ........... .......... ......... ... ......... 50 ---
--- бадьяна .. ................ ......... ................40 ---
--- итальянского фенхеля ....... .......... ......15 ---
Спирт 90°. . .......................... ......... ....... 58 литров 50
Вода обычная .......... .......... ......... .......... ..34 --- 50

Действовать, как сказано выше. Продукт: 100 литров 53°

Перегонку эфиров и эмульсий трав не только с водой, а так же на масле и спирту.

Wlad, 16.06.2011 - 19:16

#334

ну вот как было всё у меня ............. спирта не было, вернее покупать не стал, был СЭМ 50%, и вот перед этим почитав литературу, вычитал что все настои на травах, то есть всё что они имеют отдают лучше когда концентрация спирта 50-55% (всё по литературе, не от меня самого). Ну купил на базаре у бабульки полыни 100 грамм, высчитал по таблицам сколько мне надо спирта моей концентрации чтоб получить в итоге спирта 70% на выходе, вышло почти 2 литра. Всыпал полыньки, а она заняла почти весь объём, я офигел (ведь на фотке куча трав и всё плавает). Потом всыпал анис,фенхель, ромашку, мускатный орех,кориандр, мяту, мелису и кардамон больше ничего не добавлял, посчитал что и так уже хватит, потому что жидкости в травах почти уже вообще не было. Настаивал 3 недели, решил что хватит и приступил к процессу перегона. Взял банку 3 литра, ту же в которой вся эта бадяга готовилась, закатал обычной крышкой для консерваций (предварительно просверлив отверстие под трубочку для дистилятора, материал полностью до выхода продукта стекло). Варилось это всё дело почти 10 часов, накапало мне 800 мл, терпение моё лопнуло, решил все травы убрать, отжал из трав жидкость получилось почти 900 мл, поставил опять на дистиляцию, выжал ещё 200 мл, в итоге получил ровно 1 литр 75% (запах совсем не резкий приятно травяной, на вкус тоже нечто, ничего подобного не пробывал), ах да ещё + 50 мл первака который я отобрал в сторонку но не пил, поставил на старение.
Приземлился за комп, ещё почитал форумы и меня начало что-то беспокоить вернее то, что не настаивал на 85%, но вспомнил про первые 50 мл и решил проверить, отлил в рюмочку половину и начал добавлять воду. Жидкость началамутнень как молоко ))))))))) при этом была видна чётко граница, снизу молоко сверху прозрачная, долил ещё водички и всё помутнело до конца. Значит всё у меня вышло и не надо никакие 85%. Хотя второй заход буду делать с 85%, но полыни возьму не 100 грамм, а 25, потому что полынька своя, в смысле с поля, а не аптечная. Объясняю: если допустить тот вариант, что отдача туйона в моём случае при 50% спирта максимальная(согласно спец литературе не 18 века, а 20-го), а полыни 100 грам, то дистилят выйдет ужасный )))). Вычитал также что в 42 граммах полыни получается концентрация 25 мг/л, а в магазине всего лишь 10 мг/л. В нашем варианте из 100 грам мы получим где-то 60 мг/л, короче мозги тогда вынесет полностью. Ну может я и накрутил себе, но даннные все достоверные. Ещё 2 недельки и буду снимать пробу, отпишусь обязательно
ЖДУ КОМЕНТОВ СВОЕЙ ПИСАНИНЕ, ЗАРАНЕЕ СПАСИБО!!!!!!
а аромат всётаки дивный, и вкус неземной, мягенький такой))))) МММММ, жду не дождусь когда уже попробую нормально
ПИШИТЕ

vitasik, 16.07.2011 - 00:47

#693

Бейлиз -рецепты от моего жруга из Пятигорска:-
РЕЦЕПТ №1
Как готовлю я:
Сначала делаю настойку - алкогольную основу для ликера:
1) Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой. (до янтарного цвета)
2) 3 пакетика ванилина (порошка) ПО 1 г
Ванилина брал 2 пакетика по 1.5 гр., +ванильный сахар Cycoria S.A. 32гр. Сгущенное молоко КЗ"Пореченский" по ГОСТу, сливки Простоквашино 10% и Петмол11%
автор имел ввиду ВАНИЛЬНЫЙ САХАР.
ванилин применяется из расчета 0,5 грамм на литр продукта. при несложном подсчете становится ясно что на этот рецепт нужно НЕ БОЛЕЕ 1,7 - 2 грамма.
в случае перебора с ванилином появляется неприятная горечь в напитке.

3) Имбирь - 1/3 чайной ложки порошка без горки (острожно!)
4) Корица - на кончике ножа
5) Мед - 2 чайные ложки
6) Спирт 60% (если есть возможность добавить немного ирландских виски - добавить обязательно напополам со спиртом) - 400-420 мл.
7) Также в емкость всыпаем чайную ложку измельченной коры дуба с горкой
настаиваем 5-7 дней, часто и сильно встряхивая.
фильтруем, избавляемся от крупных частиц и порошков.

Миксуем ;)
Нам нужны для этого этапа:
1) 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности
(чем качественней и вкусней компоненты мы будем подбирать под наш ликер, тем вкуснее будет результат)
2) 340-400 грамм хорошего сгущеного молока (не густого, без образований на стенках банки, не переваренного, не мучнистого на вкус)
3) 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка)
4) 2 чайных ложки ароматного кофе предварительно растворенного в половине столовой ложке воды.

Процесс пошел
Берем Большую эмалированную посудину, миксер
1) Вливаем поллитра молока и 2 яичных желтка - взбиваем до однородной консистенции
2) Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе - снова взбиваем
3) Вливаем еще поллитра молока - снова взбиваем
4) Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
5) Hа 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара, не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике, лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких "кусочков" вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
7) Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани.
8) Наливаем в бокал и наслаждаемся в чистом виде или со льдом. Можно также приготовить себе ирландский кофе.
Ваши друзья очень удивятся, узнав, что это ВЫ сделали этот прекрасный ликер, они даже могут не поверить вам. А ваша любимая девушка полюбит этот напиток больше всего на свете.

РЕЦЕПТ №2
Рецепт приготовления сливочного крем-ликера Bayley's (Оригинальный ирландский рецепт).

Необходимые ингридиенты для получения 1 л. напитка:
яйцо — 8 шт.;
2 ст. л. коры дуба;
200 мл. очищенной воды;
сгущеное молоко (8,5% жир.) — банка;
0,5-1 чайн. л. качественного растворимого кофе;
0,5 чайн. л. ванилина (ванильный сахар);
хорошая водка 0,5 л.;
по желанию можно добавить имбирь.

1. Извлечение дубильных веществ:
2 ст. л. коры дуба помещаем в эмалированную посуду и заливаем 200 мл. воды, варим на водяной бане в теч. 45 мин.
По истечении времени снимаем с бани, охлаждаем и профильтровываем. Помещаем в холодильник.

2. Приготовление кремовой основы:
Для этого нам необходимо отделить 8 яичн. желтков от белка, влить их в сгущеное молоко.
Также развести в минимальном кол-ве воды кофе и ванилин и тоже влить в сгущенку.
Все долго и упорно взбиваем миксером до однородной консистенции. Дольше всего измельчаются яичные желтки.

3. Водку и охлажденный настой коры дуба вливаем в полученную смесь и снова всзбиваем все миксером на разных скоростях
(для наилучшей однородности).

4. Ликер готов. Разливаем по бутылкам. Лучше выдержать минимум неделю для того, чтобы компоненты «прониклись» друг
другом.

разгильдяй, 4.12.2011 - 14:54

#1041

Значит про Ракию - технология проста до безобразия: в классическом балканском варианте берутся спелые сладкие сливы (для виноградной - соответственно виноград), переминаются (косточки в разных вариантах - могут отделяться, могут нет),замеряется сахарность получившегося сусла - если меньше 30%, добавляется сахар, если больше - разбавляется водой. И на несколько месяцев ставится на брожение при 16 градусах цельсия в плотно закрытых емкостях, а потом два раза перегоняется (Как они говорят - печётся) в толстостенном медном кубе - первый раз из каждых 90л исходной массы берется 20л примерно 25% крепости, во второй, с отсечением "головы", из этих 20л получается 10л примерно 60%-ой ракии, она ставится на старение - чем дольше, тем лучше. у них там в Сербиях-Черногориях в сельской местности у каждой семьи свой сливовый сад, погреб и чуть ли не 100-летняя ракия встречается...причем в деревнях существовали коллективные пункты перегонки - привозишь свое сусло и тебе его специалист перегоняет, а сейчас, говорят,правила Евросоюза такое "безобразие" запрещают, посему каждый гонит для себя дома уже не в классических медных агрегатах,а в самодельных каких придется ...

Ну а в моем адаптированном варианте (сливы в нашей полосе не такие сладкие и сочные, прибора сахар мерить нету, объемы маленькие,сахар добавлять не хочу принципиально) я беру сливы, засыпаю в емкости (мне, например, удобно в 3-хлитровые стеклянные банки по "плечики") заливаю водой, закрываю полиэтиленовыми крышками не герметично, но плотно, чтоб не окислялось и мушки не лезли, и ставлю бродить примерно на месяц... когда пузырьки при покачивании банки перестают всплывать, можно перегонять - переливаю все содержимое вместе с ягодами (вернее с тем во что они превратились)в толстостенную (чтобы не подгорало) скороварку, к штуцеру подрубаю холодильник и на маленьком огне перегоняю - в первый раз из 3-х литров
отгоняю 0,5 литра, (получается где-то 15-20% крепости) и 0,5 литра "хвост", (когда набирается 3л "хвостов", из них опять отгоняю 0,5 литра 15-20% крепости), а когда набирается 3 л первого отгона, перегоняю второй раз - отсекаю 50 г."головы" и отгоняю до получения 40% крепости (оно и так забористо, 60% считаю излишним) получается примерно 1-1,25 литра готового продукта...(итого из 15 л. исходного - примерно 1 л. готового) Процесс, конечно, долгий, но того стоит! Ну, мож это и не истинная ракия, ну пусть будет сливовый шнапс! Как на качество влияет старение пока не выяснил, состариться не успевает ;) Всем кто пробовал понравилось безапелляционно! Утверждают, что вкуснее даже моего грушево-яблочного "Обстлера"(который я делаю абсолютно по такой-же методике, разве только емкости для брожения покрупнее - фляги и бачки по 30-40 л.,просто потому, что у меня в саду яблок и груш
больше, чем слив)... Рекомендую шнапсы делать всем! Один минус - после своих шнапсов, когда приходится-таки употреблять промышленной водки - зело ощущается вся ее химия и неестественность...передергивает конкретно... а запасы своего шнапса не безграничны... ;)

Серега, 18.10.2012 - 18:15


Источник: http://ekimoff.ru/45/



Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись

Как сделать чтобы шишки раскрылись