Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото


Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Невероятно вкусный и нежный, сытный и питательный – паштет из куриной печени, готовится быстро и достаточно просто. Из минимального набора продуктов получается недорогая и очень полезная закуска. Предлагаю вам любимые рецепты паштета из куриной печени в домашних условиях с фото, по которым он получается особо нежным и вкусным.

Печеночный паштет можно подать как на завтрак, так и на ужин, приготовив бутерброды. Украсить их можно зеленью, мелко нарубленным лучком или маринованными огурчиками, свежими помидорами, нарезанными тонкими слайсами.

А можно его выложить на фольгу или пищевую пленку и сформировать в рулет со сливочным маслом и зеленью. Готовый рулет положить в холодильник на пару часов, а потом нарезать на порционные кусочки. Такую вкуснотищу можно подать и праздничный стол.

Готовый паштет можно хранить в морозильной камере. Перед подачей на стол, поставить его на несколько минут в микроволновую печь и можно готовить бутерброды на завтрак.

Любимый рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях: пошаговые фото приготовления

Очень вкусная закуска с нежной консистенцией, которая легко мажется на хлеб или просто моментально съедается ложкой

Рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях

Для приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

    • 900-1000 грамм печени;
    • одна луковица;
    • две моркови;
    • 100 мл масла подсолнечного или оливкового;
    • 70-100 граммов масла сливочного (можно больше);
    • петрушка – три-четыре веточки;
    • соль и перец– по вкусу.

Готовим так:

Шаг 1. Обработать куриную печень – срезать прожилки и жир. Промыть, сложить в миску посолить, добавить перец и оставить на двадцать минут.

Шаг 2. В это время морковь очистить и пропустить через крупную терку. Нагреть сковородку и налить масла. Выложить морковь и слегка поджарить.

Шаг 3. Через десять минут к моркови добавить нашинкованный кубиками лук. Обжарить до мягкого состояния.

Кстати, если у вас погружной блендер с хорошей мощностью (от 600 Вт), то нарезать овощи вы можете и крупными кусками. Главное, хорошо их протушить. Я готовлю паштет часто, и режу морковь и лук кружочками по 1-2 см толщиной. Потом хорошо протушиваю на сковороде под крышкой.

Шаг 4. В сковороду к овощам положить печень.

Шаг 5. Потушить печень и овощи десять-пятнадцать минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы печень стала мягкой и не перетушилась, превратившись в сухую твердую массу.

Шаг 6. Пропустить овощно-печеночную массу через мясорубку или в блендере не менее двух раз.

Шаг 7. Положить сливочное масло, хорошо перемешать.

Паштет готов, можно угощать семью вкуснятиной, а часть закуски сложить в пластиковый пакет и убрать в морозильную камеру.

Там он может храниться несколько недель. Потом просто вынуть судочек, разморозить и можно подавать к столу!

НА ЗАМЕТКУ)

Полученный паштет можно использовать как начинку для блинчиков или вареников.

Как приготовить паштет из куриной печени с салом

Продукты:

  • куриная печень – 600 грамм;
  • свиное сало (можно с мясными прожилками) – 200 грамм;
  • морковь и лук – две шт.;
  • пару листиков лавра;
  • перец красный, паприка и соль.

Технология приготовления паштета из куриной печени с салом в домашних условиях:

  • субпродукт обработать – обрезать жир и соединительные ткани, промыть;
  • с сала срезать кожуру и нарезать кубиками;
  • выложить сало в сковородку с высокими бортами;
  • вытопить жир, положить к нему нарезанный соломкой лук;
  • жарить минут десять;
  • морковь нашинковать брусками и положить в сковородку;
  • через пять-семь минут к овощам добавить, нарезанную небольшими кусками печень;
  • поперчить, посолить, добавить лист лавра;
  • тушить на протяжении пятнадцати-двадцати минут;
  • массу слегка остудить и измельчить при помощи мясорубки (блендера);
  • тщательно перемешать;
  • выложить закуску в тарелку и подавать к столу или поставить в холодильник;
  • можно длительно хранить в пластиковых судочках в морозилке.

Рецепт паштета «Особенный»

Особенный

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • печенка куриная – около 800 грамм;
  • шпик свежий или соленый – 100 грамм;
  • лук и морковь – одна штука;
  • молоко – 300 мл;
  • бульон овощной или куриный – стакан;
  • коньяк или ром – 50 мл;
  • лист лавра, черный перец, кориандр, соль

Технология приготовления:

  1. Печенку нарезать на куски и вырезать жир.
  2. Положить в миску и залить молоком, чтобы ушла горечь.
  3. Вытопить из шпика жир.
  4. Поджарить в жиру нашинкованный лук и морковь, нарезанную слайсами морковь.
  5. К овощам выложить субпродукт.
  6. Влить бульон, добавить специи и алкоголь.
  7. Закрыть крышкой сковородку и тушить массу тридцать минут.
  8. Остудить печеночную массу.
  9. Взбить блендером.
  10. Убрать в прохладное место на несколько часов.

Печеночный куриный паштет с сыром и грибами

Для приготовления вкуснейшего паштета необходимы такие компоненты:

  • грамм 400 печени;
  • грибы (любые) – 170 гр.;
  • сыр твердый сортов типа «Российского» — 100-120 гр.;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • масло подсолнечное – четыре ст. ложки;
  • половина стакана сливок жирных;
  • одна луковица;
  • две небольших моркови;
  • несколько веточек тимьяна;
  • 20 гр. молотой паприки;
  • соль, перец

Шаги приготовления:

  • в одну сковородку положить грамм 50 гр. сливочного масла и обжарить субпродукт;
  • в другую влить масло растительное и обжарить лук, морковь и грибы;
  • к овощам положить печень, влить сливки и добавить специи;
  • тушить около десяти минут;
  • переложить в чашу и взбить блендером;
  • к печеночной массе добавить натертый сыр и измельченный чеснок;
  • выложить стеклянную посуду;
  • разровнять;
  • растопить в кастрюльке 100 гр. сливочного масла и залить паштет;
  • убрать в холодное место на пару-тройку часов;
  • подать на стол, украсив ягодами клюквы и веточкой петрушки.

С сыром и желатином

Как готовить:

  • полкило печенки куриной отварить или обжарить на сливочном масле вместе с одной мелко нарезанной луковицей и натертой на терке морковью;
  • 15 гр. желатина замочить в 150 мл холодной воды;
  • готовую массу измельчить при помощи мясорубки;
  • смешать: 200 гр. натертого сыра, мелко нарезанный свежий помидор, несколько веточек петрушки и измельченный чеснок (три зубчика);
  • нагреть желатин до полного растворения;
  • влить половину желатина в печеночную массу;
  • перемешать и выложить половину в прямоугольную форму или пластиковый контейнер;
  • второю половину желатина смешать с сырной массой;
  • выложить на печень;
  • разровнять;
  • на сырную массу выложить положить оставшуюся печеночную массу;
  • закрыть форму (контейнер) пленкой;
  • поставить в холодное место на 1-2 часа;
  • подавать на стол, нарезав порционно.

Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – рецепт №1

Легко и просто готовить паштет в духовом шкафу, он получается невероятно нежным и вкусным

Для этого необходимо:

  • обработать 800 гр. субпродукта — срезать пленку и жир;
  • нарезать кусками;
  • положить печень в чашу блендера, добавить десертную ложку тмина, пачку сливочного масла, влить 50 мл коньяка, соль, перец;
  • все ингредиенты взбить до однородной массы, до консистенции жидкой сметаны;
  • стеклянные формы смазать подсолнечным маслом и влить печеночную смесь;
  • накрыть фольгой;
  • поставить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 45-50 минут;
  • снять фольгу, смазать взбитым белком верхний слой;
  • запекать еще минут 10-15;
  • готовое блюдо залить горячим сливочным маслом и остудить;
  • хранить в холодильнике.

Рецепт №2

в духовке

Готовим закуску следующим образом:

  • полкило печенки очистить от плены и прокрутить на мясорубке;
  • одну мелко нашинкованную луковицу и три зубчика, нарезанных тонкими слайсами, поджарить на растительном масле (три ст. ложки);
  • к печени добавить лук с чесноком, пару кусочков белого хлебушка, 30 мл виски, полстакана сливок, пару яиц, соль и перец;
  • добавить на кончике ножа мускатный орех и половину ч. ложки прованских травок;
  • взбить печеночную массу блендером;
  • формочки смазать сливочным маслом и разлить в них заготовку паштета;
  • накрыть формы фольгой;
  • запекать в духовке около часа;
  • залить готовый паштет растопленным сливочным маслом, остудить и поставить в холодильник.

Паштет «Домашний»

Домашний

Ингредиенты:

  • печени куриной – 600 гр.;
  • маленькая куриная грудка;
  • одна морковь и одна луковица;
  • 150 грамм чернослива;
  • столовая ложка топленного сливочного масла;
  • 30 грамм размягченного масла – для смазывания форм для выпекания;
  • 20 мл яблочного уксуса;
  • соль, перец красный и черный;
  • щепотка сахара

Технология приготовления:

  • в половине растопленного масла обжарить печень;
  • печень пожарить на большом огне минут 10-15;
  • выложить полуфабрикат в блендер;
  • лук нашинковать мелко, а морковь измельчить на терке;
  • в сковородку долить масла и обжарить морковь и лук до полуготовности;
  • выложить овощи к печени;
  • мелким кубиком нарезать мясо;
  • обжарить пятнадцать минут;
  • выложить к овощно-печеночной массе;
  • добавить к печеночно-мясной массе:
  • чернослив, уксус, соль, немного сахара, 10 гр. сушеного чеснока, перец;
  • еще раз пюрировать массу;
  • разлить по двум формам (предварительно смазать маслом);
  • сверху накрыть фольгой;
  • выпекать при высокой температуре около пятидесяти-шестидесяти минут;
  • готовую закуску остудить и убрать в прохладное место.

Паштет с салом в мультиварке

С салом

Этапы приготовления:

  • 700 гр. субпродукта нарезать небольшими кусками;
  • положить в глубокую тарелку и залить молоком или холодной водой;
  • оставить на часик;
  • с сала (150 гр.) срезать кожицу;
  • нарезать маленькими кусочками;
  • выложить в мультичашу и включить режим «Выпечка»;
  • минут пять-семь поджарить сало, пока оно не станет прозрачным;
  • морковь (1 шт.) пропустить через мелкую терку;
  • лук нашинковать соломкой;
  • выложить овощи к салу;
  • поджарить в режиме «Выпечка» двадцать-двадцать пять минут;
  • потом выложить в чашу субпродукт и жарить минут тридцать;
  • через тридцать минут поменять режим на «Тушение» и готовить печеночную массу еще минут пятнадцать;
  • половину пачки сливочного масла выложить в чашу блендера;
  • туда же добавить печень и специи (соль, мускатный орех, перец черный);
  • взбить до однородной массы;
  • расстелить на столе пищевую пленку;
  • распределить на ней печеночное пюре (слой должен быть толщиной полтора см);
  • сверху, по всей поверхности печени, выложить тонким слоем сливочное масло;
  • свернуть рулетом;
  • положить в холодное место на десять-двенадцать часов;
  • перед подачей снять пленку, нарезать порционно и присыпать мелко нарубленным зеленным луком.

Паштет из куриной печени с овощами в мультиварке

Готовить одно удовольствие, потому как время сокращается и следить за готовностью печени не нужно

Для приготовления необходимо:

  • одну луковицу мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кольцами;
  • влить в чашу чудо — кастрюли три ложки оливкового масла;
  • выложить овощи;
  • выставить режим «Тушения»;
  • тушить пятнадцать минут;
  • за это время лук станет прозрачным, а морковка станет мягкой;
  • очистить и нарезать субпродукт;
  • выложить к овощам;
  • тушить при закрытой крышке, минут тридцать;
  • выложить овощно-печеночную смесь в блендер;
  • посолить, поперчить, добавить тмин, розмарин – по вкусу;
  • добавить 100 грамм мягкого масла сливочного и полстакана жирных сливок;
  • взбить;
  • положить к паштету горсть консервированного горошка, кукурузы и нарезанные оливки;
  • перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

Паштет «Диетический»

Паштет Диетический

Для приготовления нежной и вкусной печеночной массы необходимо:

  1. Отварить полкило печени на протяжении пяти-семи минут, так она останется мягкой, но при этом полностью приготовится.
  2. Отварить два-три яйца, очистить.
  3. Перемолоть два раза печень и яйца.
  4. Влить бульон, в котором варился субпродукт.
  5. Добавить соль, перец, розмарин, сушеный чеснок – по вкусу.
  6. Перемешать.
  7. В готовый паштет влить полстакана нежирного натурального йогурта (можно больше или меньше — все зависит от консистенции, которую вы хотите получить).
  8. Дать готовому продукту настояться пару-тройку часов.
  9. Намазать паштетом хлебцы, сверху положить кружочки маринованных огурчиков.

Диетический рецепт №2

Технология приготовления:

  • 500 грамм субпродукта отварить пять минут;
  • слегка обжарить на растительном масле;
  • выложить в миску;
  • на этом же масле обжарить один лук, морковь (тонкие кольца) и пару зубчиков чеснока;
  • влить полстакана воды;
  • добавить специи – тимьян, перец, соль;
  • все ингредиенты пропустить два раза через мясорубку;
  • выложить в пищевой контейнер;
  • убрать в холодильник.

Паштет «Оригинальный» с ягодами можжевельника и нутом

С-можевельником-и-нутом

Готовим таким образом:

  • нашинковать одну луковицу и нарезать брусочками морковь;
  • обжарить овощи, вместе с чесноком на оливковом масле;
  • положить к овощам отварной нут и влить стакан сливок;
  • тушить ингредиенты двадцать-двадцать пять минут;
  • в конце тушения добавить две ч. ложки тмина, перец, соль, орех мускатный;
  • отдельно обжарить 600 грамм субпродукта;
  • выложить его в чашу блендера;
  • туда же добавить поджарку;
  • взбить до однородной массы;
  • выложить в пластиковые контейнеры;
  • сверху положить лавровый лист и рассыпать ягоды можжевельника;
  • растопить сливочное масло и залить готовое блюдо;
  • дать остыть и поставить в холодное место;
  • намазать на тосты и подать со свежими овощами — огурцами, томатами и сладким перцем.

На заметку хозяйке!

  • хотите, чтобы паштет получился нежным, с особенным вкусом и ароматом, добавьте в процессе жарки печенки немного рома (виски) (50 мл), чайную ложку меда и мускатного ореха на кончике ножа;
  • для более утонченного вкуса готового продукта, печенку вначале можно отварить минут 5-7, промыть холодной водой, слегка обсушить, а потом обжарить;
  • для того чтобы паштет хранился дольше, залейте его растопленным сливочным маслом;
  • закуску можно приготовить с различными специями и приправами, в том числе и с прованскими травами и сушеным базиликом;
  • кроме привычных ингредиентов, в паштет можно добавить изюм или измельченные кедровые орешки или зелень — петрушку или укроп;
  • если вы не любите морковь, то можно приготовить закуску только с луком;
  • для того чтобы убрать горчинку с печени, перед приготовлением ее желательно замочить в молоке минут на сорок или в холодной воде на полтора часа;
  • чтобы паштет удался на славу, предварительно замаринуйте субпродукт в растительном масле, соевом соусе и винном уксусе;
  • если паштет получился суховатым, добавьте к нему несколько ложек майонеза (желательно домашнего) или полстакана жирных сливок и хорошо перемешайте;
  • если у вас нет блендера, то для приготовления паштета можно использовать мясорубку. Только пропустить все ингредиенты необходимо не менее двух-трех раз.

Как правильно выбрать субпродукт и очистить его от пленки

печень-подготовка
  • для того чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте куриную печень не замороженную, а свежую;
  • при выборе обязательно понюхайте ее, она должна иметь слегка сладковатый запах;
  • на ощупь свежий субпродукт дожжен быть гладким и упругим;
  • цвет должен быть красно-коричневый, равномерный, без пятен;
  • замороженная печень не должна иметь оранжевый цвет. Этот признак говорит о том, что субпродукт переморожен;
  • замороженную печенку необходимо размораживать на нижней полке холодильника;
  • куриная печень иметь очень тонкую пенку, поэтому удалять ее не обязательно;
  • достаточно выложить ее в дуршлаг, обдать кипятком и удалить желчные протоки и сосуды.

Вот такая подборка моих любимых рецептов паштета из куриной печени в домашних условиях, которые еще не подводили меня. Закуска получается вкусной и нежной, как раз такой, какой ее любят все мои домашние.

Рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях

Поделитесь статьей в соц. сетях:


Источник: http://salat-receptvkusno.ru/pashtet-iz-kurinoj-pecheni-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-poshagovy-mi-foto/



Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото

Куриный паштет в домашних условиях рецепт с фото